注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

杜村卫生所(新)的博客

您的到来是我的理由!

 
 
 

日志

 
 

黑心酱油   

2015-03-15 12:48:30|  分类: 社会新闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
有关报道称,发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售,只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出“化学豉油”。



黑心食品:毛发水酱油、工业盐酱油
危害指数:★★★★★
危害后果:肝肾功能损伤、生殖系统与血液系统损伤、强致癌



买菜顺口溜:买酱油,认标签,尽量不买勾兑的。摇摇瓶子看泡沫,好酱油沫匀不易散。歪歪瓶子看瓶壁,好酱油不会留油污。

张大妈退休在家,每天给老伴和孩子们换着花样做菜。她有个习惯,炒菜时喜欢放酱油,老抽、生抽都爱用,不光是为了调色,还能调味。但是,最近张大妈心里总是犯嘀咕,担心自己买不到好酱油。因为她听街坊说,现在的酱油还有用人体的毛发做成的!不但脏,吃了还有可能染上疾病。

那么,“毛发水酱油”真有那么恐怖吗?它们是怎么做出来的呢?我们又该怎么去识别呢?总不能以后炒菜都不用酱油了吧。



毛发经过浸泡,掺点儿化学物质,就成了酱油。黑心厂家制造的毛发水酱油,让很多人在买酱油时不免战战兢兢了。因为,一旦买错了,就不是自己一个人的是,而是全家人一起遭殃。

假酱油的危害足以让人“谈酱油色变”。

2001年,重庆的一家酱油厂被曝光。该厂在制造酱油的过程中,加入了用人的头发泡制出的“毛发水”。这个消息简直让人不寒而栗。无独有偶,三年之后的2004年,湖北某调味品厂又因为生产毛发水酱油被曝光。为什么这两个厂子都那么喜欢用人的毛发制造酱油呢?原来人的毛发经过强酸水解之后,会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸,再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂,就制成了能致病的毛发水酱油。

常食毛发水酱油等于长期少量吃砒霜

经过食品专家的检测,在毛发水酱油中,含有大量的砷和铅。砷作为一种化学元素,经过氧化会成为“三氧化二砷”,它的通俗名字就是《水浒传》中潘金莲毒死武大郎的砒霜。经常食用毛发水酱油,最直接的后果,就是慢性砷中毒。砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害,还能致癌。另外,黑心厂商收集来的毛发可不是干干净净的,有的还夹杂着令人作呕的医疗垃圾。工人们将这一大堆乱蓬蓬的毛发倒入制作毛发水的大锅。试想,如果把这样的酱油买回家,别说吃到嘴里,光看着酱油瓶子摆在厨房,也足够你受不了了。所以,作为一个负责任的家庭主妇,必须学会鉴别毛发水酱油的方法。





怎样避免买毛发水酱油?
要鉴别毛发水酱油,只要按照下面三个步骤操作就可以了。

第一步,看标签。
首先我们要弄清楚,自己买到的是酿造酱油,还是勾兑酱油。传统工艺酿造的酱油,主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”,除了用到各种天然食材外,还加入少量的添加剂,用于防腐和提色。而现代工艺制造出的勾兑酱油,它的标签上会列出多种化学添加剂,比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素,常吃对人体毫无益处。因此,我们还是尽量买酿造酱油为好。

第二步,看泡沫。
不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油,都是好酱油。要判断酱油的质量,可轻轻地晃动一下酱油瓶,看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀,而且不易散去。配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一,当你停止晃动瓶子,这些泡沫就会快速散去。毛发水酱油也属于勾兑酱油,所以,如果配料表写的是“酿造酱油”,而泡沫显示为“勾兑酱油”,就要小心了。

第三步,看瓶壁。
制作毛发水酱油必须添加大量色素和增稠剂,所以,我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。将酱油瓶倾斜或倒立,然后再把瓶子放正直立。如果是毛发水酱油,就会粘在瓶壁上,留下一片黑色的污垢,半天都流不干净。这样的酱油,您可千万别把它买回家。



工业盐酱油勿入口
除了毛发水酱油外,还有一种对人体危害特别大的黑心酱油,就是最近频频曝光的“工业盐酱油”。

1. 成分:酱油的等级区分标淮在于总氮量,依照 CNS 423 中规定,黑豆酱油甲级品中总氮含量标淮为每 100 毫升 1.2 克,乙级品为 0.8 克,丙级品为 0.5 克,而日式酱油的甲级标淮为 1.5 克,顶级的黑豆酱油在业界的标淮必须高达 1.7 克以上,这些标淮除了反应出酱油的含量浓度,也比较出商家的后制作技术,来保留出最高的总氮量(如下表)。

2. 价格:酿造酱油单价较高,化学酱油单价较低,价差约 2~3 倍。

3. 沉淀:纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉淀。



酱油色深未必好
另外,还要给您提个醒,买酱油千万别以为颜色越深、质地越稠,酱油质量就越好。因为纯粮食酿造的酱油,恰恰颜色浅、质地稀。勾兑酱油的厂家在生产酱油时,经常会往酱油里添加一种名叫黄原胶的增稠剂,添完了增稠剂还不行,还要往里添加七七八八的色素,让酱油的颜色更浓。而这些增稠剂、色素,对人体有害无益。

贴心小妙招
买酱油千万看标签:买酱油的时候,千万要看好标签,看看您买的是“佐餐酱油”还是“烹调酱油”。只有佐餐酱油才能用于凉拌菜或者生蘸。烹调酱油是炒菜的时候加热食用的,没有经过灭菌处理。如果您把烹调酱油买回家做凉拌菜,吃了很容易闹肚子。
  评论这张
 
阅读(3)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018